Cevizli Börek
Malzeme
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı Sana Creme Bonjour (erimiş)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- aldığı kadar un
- harcı için:
- 3 yemek kaşığı Sana Creme Bonjour
- 1 demet semizotu
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı rende beyaz peynir


Hazırlanışı
1. Semizotunu ayıklayıp kıyın.

2. Yayvan bir tencerede Sana Creme Bonjouru kızdırıp içine kıyılmış sarımsakları ve semizotunu koyup kavurun. Semizotu kavrulup suyunu çektikten sonra soğuması için yayvan bir tabağa alıp içine rende beyaz peyniri karıştırın.

3. Derin bir kaseye az un koyup üzerine 1/2 su bardağı cevizi, 1 su bardağı yoğurdu, 1/2 su bardağı erimiş-soğumuş Sana Creme Bonjouru, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozunu, tuzu ve ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave ederek yoğurun.

4. Hamur kulak memesi kıvamına geldikten sonra hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırıp ister yuvarladıktan sonra elinizle isterseniz unlanmış tezgahta açıp içine Sana Creme Bonjourlu semizotlu harçtan koyup top gibi kapatıp elinizle şeklini düzeltin.

5. Sana ile yağlanmış tepsiye alıp Önceden 185 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis edin.

Altüst Böreği (Hazır Yufkadan)
Malzeme
- 1 kg yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 paket Sana
- 2 adet yumurta
- İstediğiniz bir börek içi malzemesi
- Ispanaklı Börek İçi
- 1 demet ıspanak
- 2 adet soğan
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Ispanakları ayıklayıp bol suda bir kaç kez yıkayıp süzün. Yaprak kısımlarını alıp doğrayın.

Bir tavada 2 kaşık Sana yağını eritip ıspanak ve soğanları iyice kavurun. Tuz ve karabiberini atıp birkaç kere çevirin.

Kalan Sana yağını börek yapacağınız tepside eritin. Yağ eririken tepsinin her tarafının yağlanmasını sağlayın. eriyen yağı bir kaseye alın. Süt ve yumurtayı ilave edip karıştırın.

Tepsiye bir yufkayı ortalayarak yayın. Üzerine yağlı karışımı kaşık yardımıyla sürün. Yufkaların yarısını her kata yağlı karışım sürerek üst üste koyun. Harcı yufkaların üzerine yayın. İçin üzerine tekrar yufkaları koyup aralarına yağlı karışımdan sürün. Alttaki yaygın yufkayı tepsinin üzerine kapatıp üstünede yağlı karışım sürün.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. İstediğiniz büyüklükte parçalara keserek sevis edin.

Fırında Muska Böreği (Akdeniz Usulü)

Malzeme
- 2 adet yufka
- 500 gr domates (ince kıyılmış)
- 1 demet taze soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış fesleğen yaprağı
- tuz ve biber
- 100 gr Sana yağ (erimiş)
- 250 gr az tuzlu beyaz peynir
- Susam

Hazırlanışı
Fırını 180 °C'ye getiriniz.

Bir Kab içerisinde, domates, taze soğan ve fesleğeni karıştırınız. Tuz ve biberi katıp karıştırınız. Yufkayı tezgahın üzere koyup fırça ile Sana yağını sürünüz. İkinci yufkayı üzerine koyup onuda yağlayıp 5 cm eninde 30 cm uzunluğunda şeritler kesiniz. Bu çift katlı şeritlerin başına domatesli karışımdan 1 yemek kaşığı kadar koyup üzerinede 1 yemek kaşığı peynir rendesi koyup muska böreği tarzında katlayınız.

Yağlanmış tepsilere koyup muskaların üzerini Sana yağlayıp üzerine susam serpip 15 dakika pişirip sıcakken servis ediniz.

Gül Böreği
Malzeme
- 1/2 kg dana kıyması
- 3 yufka
- 1 soğan
- 8 çorba kaşığı Sana
- 1 sivribiber
- 1 domates
- 1/2 demet maydanoz
- 3 bardak yoğurt
- 4-5 diş sarmısak
- 3 bardak et suyu
- 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı acı kırmızı biber
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
İki çorba kaşığı Sana yağını eritin. İnce kıyılmış soğanları katıp pembeleştirin. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi, küçük küçük doğranmış domatesleri katın. Domatesler ölünceye kadar kavurmaya devam edin. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber atıp 3-5 dakika daha kavurun.

Yufkanın bir tanesini masaya yayın. Dörde bölün. Bir parçanın geniş kenarına bir iki kaşık iç koyarak sivri ucuna doğru sarın. Rulonun bir ucunu içe doğru bükmeye başlayarak gül gibi kıvırın. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayın.

Hazırlanmış olan bütün börekleri 1 kaşık Sana yağı ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Erimiş 2 kaşık Sana yağı ile böreklerin üzerini yağlayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kızartın.

Et suyunu kaynatın. Dövülmüş sarmısakla yoğurdu iyice çırpın. Kalan 3 kaşık Sana yağını bir tavada kızdırıp biberleri katın ve altını kapatın.

Börekler kızarınca tepsiyi fırından çıkarıp ateş üzerine koyun. Kepçe ile et suyunu böreklerin üstüne dökün.

Tepsiyi hafif hafif sallayarak et suyunu yayın. Bütün et suyunu yedirinceye kadar işlemi hafif ateş üzerinde sürdürün.

Tepsiden bir börek alarak tabağa koyun. Üzerine 2-3 kaşık sarmısaklı yoğurt gezdirin. Bir kaşık biberli yağ ile süsleyerek servis edin.


Ispanaklı Fincan Börek
Malzeme
- Hamuru için
- 2 su bardağı un
- 1,5 çay bardağı su
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Harcı için
- 250 gr. ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı Sana Cream Bonjour
- 1 su bardağı beyaz peynir
- Muskat rendesi
- Tuz- karabiber
- Kızartmak için
- Sıvıyağ


Hazırlanışı
Ispanağı haşlayıp, ince ince kıyın.

Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

Derin bir kaseye unu, tuzu ve suyu koyup, iyice yoğurun.

Hamur kıvamına geldikten sonra üzerini temiz bir bez veya havlu kağıt ile kapatıp, dinlendirin.

Yayvan bir tavada Sana Cream Bonjour'u kızdırıp, içine piyazlık doğranmış kuru soğanları koyup, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

Soğanlar pembeleşince içine kıyılmış ıspanakları, muskat rendesini, tuz ve karabiberi koyup, kavurun.

En son olarak içine rendelenmiş beyaz peyniri ekleyip, karıştırp, ateşten alıp, harcı soğuması iç yayvan bir tabağa alın.

Tezgaha un serpip, dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırın.

Bezeleri unladığınız merdane ile açın.

Açılan hamurun yarısının üzerine aralıklarla harçtan koyup, kalan hamurun yarısını diğer harçlı hamurun üzerine kapatın.

Harç ortadan kalacak şekilde hamurların kenarlarına bastırın.

Bir fincan veya çay bardağı ile börekleri kesin.

Tavada sıvı yağı kızdırıp, börekleri kızartın.

Kızaran böreklerin fazla yağını almak için havlu kağıt yaydığınız tabağa alın.

Börekleri servis tabağına alıp, sıcak sıcak servis edin.


Karnıyarık Börek
Malzeme
- 4 adet yufka
- 100 gr Sana yağı
- ½ su bardağı süt
- harcı:
- 3 yemek kaşığı Sana
- 300 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet patlıcan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz-karabiber
- üzeri için ;
- yumurta sarısı
- dilim domates


Hazırlanışı
1. Sana yağını küçük bir tava da eritip, ılımaya bırakın.

2. Kuru soğanı piyazlık doğrayın.

3. Çarliston biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.

4. Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğradıktan sonra kızgın ay çiçek yağında kızartıp, fazla yağını almak için havlu kağıt yaydığınız tabağa çıkarın.

5. Yayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekene kadar kavurun.

6. Kıyma kavrulup, suyunu çekince içine piyazlık doğranmış kuru soğanı, kıyılmış çarliston biberleri, sarımsakları ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

7. Soğanlar renk alınca içine kırmızı pul biberi, tuz-karabiberi ilave edip, pişirin. En son olarak harcın içine kızarmış patlıcanları ekleyip, karıştırın. Harcı soğuması için bir yayvan bir kaba alın.

8. Sosu için ; küçük bir kaseye eritilmiş –soğumuş Sana yağını, sütü koyup, karıştırın.

9. Yufkaları üst üste koyup, ortadan ikiye, daha sonra kesilen parçaları üst üste koyup, tekrar ortadan ikiye kesip, parçaları üst üste koyun.

10. En üst yufkayı, katlayıp, kenara ayırın. Yufkanın üzerine sosu sürüp, ayırdığınız ilk yufkayı, soslu yufkanın üzerine serip, bir fırça yardımı ile üzerine sos sürün. Yufkanın geniş kenarına soğumuş harçtan koyup, uzun ve enli sigara böreği gibi harç bitene kadar sarın. Sarılmış börekleri Sıvı Sana ile yağladığınız fırın tepsisine dizin. Kalan sosu sarılmış böreklerin üzerine sürün. Keskin bir bıçak yardımıyla börekleri tam ortadan kesip, karnıyarık gibi yarın. Yufkanın kenarlarına yumurta sarısı sürün.

11. En son üzerlerine halka kesilmiş domates dilimleri koyup, önceden 200 derecede ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis edin.


Kıymalı Bohça Böreği
Malzeme
- 3 adet yufka
- 100 gr Sana
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı çörek otu
- İçi İçin
- 250 gr kıyma
- 2 orta boy soğan
- 2 kaşık Sana
- 2 orta boy patates
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Patatesleri bir kaba koyup haşlayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada 2 kaşık Sana yağını eritin. Soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin. Kıyma bıraktığı suyu çekince patatesi ve kıyılmış maydanozu katıp karıştırın. Ateşten alın.

100 gr Sana yağını eritin. Erimiş yağa yarım bardak su katıp karıştırın.

Yufkayı yayın. Üzerine 4-5 kaşık yağlı sudan serpin. Elinizle yayın. Yufkanın kenarlarını çevirerek kare haline getirin. Üzerine yine yağlı sudan serpip yayın. Karşı köşeleri orta kısma çevirin. Kare biçimindeki yufkayı tam ortadan enine ve boyuna keserek dört parçaya ayırın.Elde edilen kare yufkaların üzerine yağlı su gezdirin.

Ortasına kıymalı içten koyup her parçayı bohça gibi kapatın. Yağlanmış tepsiye ters çevirerek yerleştirin. Diğer 2 yufkayıda aynı şekilde hazırlayın. Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörek otu serpin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.


Mantarlı Kıymalı Börek
Malzeme
- 400 gr kıyma
- 250 gr mantar
- 2 adet yumurta
- 6 adet milföy hamuru
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı Sana
- 2 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Mantarları yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin. Bir tavada 2 kaşık Sana yağını eritin. Kıymayı katıp iyice kavurun. Kıyma kavrulunca ezilmiş sarmısak ve mantarları ilave edin. Suyunu tamamem çekinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi katıp karıştırın. Ateşten alarak ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra çırpılmış yumurtaları katıp karıştırın.

Tezgaha aliminyum folya serin. Hamurun yapışmaması için un serpin. Milföy hamuru yapraklarını uçları üst üste gelecek şekilde dizin. Merdane ile iki misli büyüklüğüne gelene kadar genişletin. Açtığınız hamurun üstüne 2 yemek kaşığı galeta unu serpin.

Mantarlı kıymayı üzerine yayın. Alta yaydığınız folyo yardımıyla hamuru rulo yapın. Kalan 1 kaşık Sana ile hamuru yağlayın. Kalan 2 kaşık galeta ununu serpin. Rulonun birleşim yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin.

Kıymalı Tepsi Böreği
Malzeme
- 180 gr (12 çorba kaşığı) Sana
- 500 gr hazır yufka
- 250 ml (1 su bardağı süt)
- 2 iri yumurta
- Harcı İçin
- 45 gr (3 çorba kaşığı)
- 250 gr (3 orta boy) soğan (piyaz doğranmış)
- 500 gr koyun kıyması
- 1/2 çay kaşığı tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1/2 bağ maydanoz (ince kıyılmış)


Hazırlanışı
Harcı hazırlamak için Sana'yı eritin. Yağ kızmaya başlayınca soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak soğanlar pempeleşinceye kadar pişirin.

Tencereye kıymayı ilave edin. Kapağını örtün. Kıymayı birkaç dakika arasıra karıştırarak kavurun. Tuzunu ve biberini ilave edin.

Bir kez daha karıştırın. Tekrar tencerenin kapağını örtün. Kıymayı 2 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın.

Kıyma ılınınca maydanozu ilave edip, karıştırın. Harcı bir kenarda saklayın. Bir tepsinin içini Sana'nın 2 çorba kaşığı ile iyice yağlayın.

Yufkaların yarısını yağlanmış tepsiye kat kat, aralarına Sana - süt - yumurta karışımından sürerek yerleştirin. Harcı yayarak koyun. Kalan yufkaları da harcın üstüne yerleştirin. Fırınınızı 200 °C' ye getirip ısıtın. Tepsiyi ısıtılmış fırına sürün. Böreği fırının orta katında 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda, tepsiyi fırının üst katına yerleştirin. Böreği burada 5 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra, küçük dilimler halinde kesin. Bir servis tabağına aktarıp, servis yapın.


Mantarlı Kıymalı Börek
Malzeme
- 400 gr kıyma
- 250 gr mantar
- 2 adet yumurta
- 6 adet milföy hamuru
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı Sana
- 2 diş sarmısak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Mantarları yıkadıktan sonra ince ince dilimleyin. Bir tavada 2 kaşık Sana yağını eritin. Kıymayı katıp iyice kavurun. Kıyma kavrulunca ezilmiş sarmısak ve mantarları ilave edin. Suyunu tamamem çekinceye kadar pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi katıp karıştırın. Ateşten alarak ılımaya bırakın. Ilıdıktan sonra çırpılmış yumurtaları katıp karıştırın.

Tezgaha aliminyum folya serin. Hamurun yapışmaması için un serpin. Milföy hamuru yapraklarını uçları üst üste gelecek şekilde dizin. Merdane ile iki misli büyüklüğüne gelene kadar genişletin. Açtığınız hamurun üstüne 2 yemek kaşığı galeta unu serpin.

Mantarlı kıymayı üzerine yayın. Alta yaydığınız folyo yardımıyla hamuru rulo yapın. Kalan 1 kaşık Sana ile hamuru yağlayın. Kalan 2 kaşık galeta ununu serpin. Rulonun birleşim yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin. Dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin.

Patatesli Kol Böreği
Malzeme
- 1 kg patates
- 150 gr eski kaşar rendesi
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 demet taze soğan
- 1 bardak yoğurt
- 100 gr Sana
- 1 kg hazır yufka
- Tuz, karabiber


Hazırlanışı
Patatesleri haşlayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Taze soğanların yeşil kısımlarını ayırıp doğrayın. Kaşar peynirini rendeleyin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Bir kapta hepsini karıştırın. 1 bardak yoğurdu ekleyin. İyice karıştırın.

Sana yağını eritin. Börek tepsisini yağlayın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı fırça ile yağlayın. Düz kenarı boyunca harcı yayın. Yufkayı rulo şeklinde ucuna kadar sarin. Rulonun ucu tepsinin tam ortasına gelecek şekilde koyup spiral sarın. Diğer yufkalarıda aynı şekilde rulo yapın. Önceki spiral şeklindeki rulonun ucundan devam ederek etrafını sarın.

Kalan erimiş Sana yağını üzerine sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta katında üstü kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Peynirli Rulo Börek
Malzeme
- 3 yaprak yufka
- 125 gr Sana yağ
- 2 yumurta
- 125 gr beyaz peynir
- 1/2 demet dereotu


Hazırlanışı
Sana yağını bir kapta eritin. Beyaz peyniri bir kaba koyup içine 1 yumurta kırın. İnce ince doğranmış dereotunu katıp bir çatal yardımıyla ezip iyice karıştırın.

Yufkalardan birini yayın. Fırça ile tüm yüzeyini eritilmiş Sana ile yağlayın. İkinci yufkayı üstüne koyup tekrar yağlayın. Üçüncü yufkayı üstüne koyup hafif bastırarak yapıştırın. Yufkaları bıçakla önce ikiye sonra dörde bölün. Sonra bu dört parçanın her birini üçe bölün.

Her birinin içine peynirli içten bir kaşık koyarak sigara böreği sararmış gibi sarın. Hazırlanmış olan 12 adet böreği soğuk su dolu bir kaba koyup 5 dakika bekletin.

Fırın tepsisini yağlayın. Börekleri hafifçe sıkarak sudan çıkarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Tepsiyi fırına koyarak 200 derecede ısıtın. Böreklerin üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Pırasalı Kolay Börek
Malzeme
- 1 paket Sana zeytinyağlı margarin
- 3 adet yumurta
- ½ su bardağı yoğurt
- ½ su bardağı süt
- 4 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1 tatlı kaşığı tuz
- harcı;
- 3 yemek kaşığı Sana zeytinyağlı margarin
- 4 adet pırasa
- 1 adet havuç rende
- 4 adet taze soğan
- 4 adet sarımsak
- ½ demet taze nane
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı köri
- tuz-karabiber


Hazırlanışı
1. Harcı; yayvan bir tencereye 3 yemek kaşığı Sana zeytinyağlı margarini koyup eritin. Sana zeytinyağlı margarin kızdıktan sonra içine köriyi ilave edip körinin kokusu çıkana kadar kavurun.

2. Körinin kokusu çıkınca içine önceden kıydığınız Pırasayı ekleyip kavurun.

3. Pırasalar sönünce içine rende havuçları,kırmızı pul biberi ve tuz –karabiberi ekledikten sonra karıştırıp harcı soğuması için yayvan bir kaba alın.

4. Hamuru için; derin bir kaseye yumurtaları kırıp içine oda sıcaklığında yumuşatıp küplere kestiğiniz Sana zeytinyağlı margarini ilave edip karıştırın. Daha sonra içine sütü ve yoğurdu ilave edip karıştırın.

5. Daha sonra içine bir süzgeç yardımıyla eleyerek unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek harca ilave edip mikser ile karıştırmaya devam edin.

6. En son olarak harcın içine önceden kıydığınız Taze naneyi, rende beyaz peyniri ve kıyılmış taze sarımsakları ilave edip tahta bir kaşık veya spatula harcı karıştırın.

7. Hazırladığınız börek hamurunun yarısını Sana ile yağladığınız tepsiye koyup üzerini kaşığın sırtı ile düzeltin. Hamurun üzerine pırsalı harcın tümünü koyup düzeltin. Kalan börek hamurunu harcın üzerine koyup yayın.

8. Pırasalı böreği önceden 185 derecede ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirip dilimledikten sonra sıcak olarak ayran veya cacık ile servis edin.

Sebzeli Börek
Malzeme
- 3 adet yufka
- 6 yemek kaşığı sıvı Sana
- harcı;
- 150 gr kıyma
- 3 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- tuz-karabiber
- üzeri için:
- çörek otu


Hazırlanışı
1. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra bir çatal yardımı ile ezin.

2. Havucun ve kabağın kabuğunu kazıyıp, rendeleyin.

3. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.

4. Tencerede Sana Crème Bonjouru kızdırıp, içine kıymayı ilave edip, kıyma suyunu çekip, kavruluncaya kadar pişirn.

5. Kıyma suyunu çekince içine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

6. Soğan pembeleştikten sonra içine rendelenmiş havucu, kabağı ilave edip, kavurun.

7. En son olarak harcın içine ezilmiş patatesi, kırmızı pul biberi, tuz-karabiberi ekleyip kavurun. Harcın soğuması için yayvan bir tabağa alın.

8. Yufkaları üst üste koyup, önce 2’ye sonra yine kesip 12’ye eşit üçgen parçaya bölün.

9. Her bir sebzeli börek için 2 adet üçgen yufka kullanın. Önce 1 ci yufkayı sıvı Sana ile yağlayın. 2 ciyi yufkayı sıvı Sana ile yağlanmış yufkanın üzerine koyun, yuvarlak bir kaseyi sıvı margarin ile yağlayın. Yağlı kasenin içine 2 adet yufkayı, kenarları dışarıda kalacak şekilde sarkıtın. Yufkanın içine harcı koyup, kenarları içeri doğru gelecek şekilde iyice kapatın. Sebzeli Böreği yağlanmış fırın tepsine ters çevirin.(6 adet)

10. Böreklerin üzerine çörek otu serpin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirip, sıcak olarak servis edin.

MANTARLI BÖREK

3 yumurta
yarım litre süt
1 kilo yufka
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
içine konulacak malzemeler :
200 gr. mantar
125 gr. kıyma
2 adet soğan
maydanoz
tuz
karabiber

Yapılışı soğanı ince ince doğrayın. Pembeleşene kadar kavrun. Üzerine kıyma ekleyin ve pişirin. ince kıyılmış mantarları da koyup suyu çekene kadar pişirin. Pişirdiğiniz bu harca maydanoz, tuz ve karabiberi de ilave edip karıştırın. Böylece birazdan kullanacağamız börek içini hazırlamış oldunuz.

3 yumurtayı çırpın. Sıvı yağ ve süt ekleyip karıştırın. 1 adet yufka alıp yağlanmış fırın tepsisine düzgün olarak kenarları tepsiden sarkacak şekilde yerleştirin. Yufkanın üzerine sütlü karışımı bir kaşık yardımı ile alarak yayın. Bu işlemi tepsinin üzerine sereceğiniz diğer 2 yufka için de yapın. 3'üncü yufkanın üzerine önceden hazırlanmış mantarlı içi eşit şekilde yayın. Geriye kalan üç yufkanın aralarına daha önceden yapmış olduğunuz gibi sütlü karışım sürerek, ilk yufkanın kenarlara taşan kısımlarını tüm yufkaların üzerine kapatın. 1 yumurta sarısını bir fırça yardımı ile sürün. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
______________________________________________________________
ARNAVUT BÖREĞİ TARİFİ
MALZEMELER
hamuru için:
1 kilo un
biraz tuz
su

içi için:
1 kilo ıspanak
sıvıyağ
yoğurt
üzeri için:
1 kase yağ
ve 2 yemek kaşığı kaymak

YAPILIŞI:
önce ıspanaklar güzelce yıkanır .iri iri doğranır.daha sonra içine yoğurt ve yağ dökülür.bunlar karıştırılır.yağ ve kaymak bi kasede karıştırılır ve beklemeye alınır.gelelim hamurun yapımına unun ortası açılır tuz ve su eklenerek hamur yapılır. daha sonra hamurdan parçalar koparılarak yuvarlak hale getirilir.bu parçalar tek tek açılır.ilk parça açıldıktan sonra üzerine beklemeye aldığımız kaymaklı yağ fırça yardımıyla sürülür.en son kata kadar böyle devam eder.en son katın üstüne bişey sürülmez.bu kat kat üstüste koyduğumuz hamurlar tek katman halinde açılır. açtığımız bu hamuru tepsiye alırız.hamurun üstüne ıspanaklı içi koyarız.daha sonra üstüne aynı şekilde teminki hamurdan koyulur.ve fırına verilir.fırından almaya 5 dk kala yoğurt ve yağı karıştırarak üstüne dökeriz 5 dk daha piştikten sonra böreğimiz afiyetle yemeğe hazırdır.herkese tavsiye ederim.______________________________________________________________
ÇİÇEK BÖREĞİ TARİFİ
3 adet yufka
sıvı yağ
2 adet yumurta akı
150 gram beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı Yufkaları düz bir zemine üst üste dizin. Bir su bardağı ile keserek yuvarlaklar elde edin.

Küçük bir kapta yumurtaların aklarını, beyaz peyniri, ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştırın.

5 adet yuvarlak yufka parçasından her yuvarlağın orta yerine peynirli harçtan bir miktar koyun. Üst üste dizin. En üstteki yuvarlağın üzerini boş bırakın. Yuvarlak parçaların orta yerine parmağınız ile bastırın ve şekil verin.

Çiçek şeklini alan parçaların bütünlüğünü bozmadan bol, kızgın yağda kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarın. Sıcak olarak servis yapın____________________________________________________________


PEYNİRLİ AY BÖREĞİ
MALZEMELER
2 adet yufka
100 gr. Beyaz peynir
½ demet maydanoz
Çirek otu
1 ad. Yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı margarin

HAZIRLANIŞI
Öncelikle bir kabın içinde küçük küçük kestiğiniz beyaz peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın.
2 yufkayı da dörder dörder parçaya bölün.Parçaların herbirine çok az eritilmiş margarin sürün.Önceden hazırladığınız peynirli içi kestiğiniz yufkaların geniş kenarlarına koyun.İlk önce yufkayı geniş bir sigara böreği şeklinde sarın.Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu elinizle içe doğru kıvırarak hilal şekline getirin.
Çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla ay çöreklerinin üzerine sürün.Son olarak üzerine bol miktarda çörek otu serpin.Ay çöreklerini önceden ısıtılmış,200 dereceli fırında 30 dakika pişirip,servis yapın.
______________________________________________________________
**************


MERCİMEKLİ YUFKA BÖREĞİ


MALZEMELER
3 adet hazır yufka
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
10 yemek kaşığı sıvı yağ
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce içini hazırlayın. İnce doğranmış soğanı 5 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleştirerek haşlanmış mercimek, tuz ve kara biberi ekleyip 2-3 dakika pişirince içi hazır hale gelmiş olur.

Bu aşamadan sonra yufkaların arasına sürmek için harcı da hazırlayın. Yumurtaların birinin sarısını daha sonra böreğin üzerine sürmek için ayırıp kalanları çırpıp süt ve 5 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın.
Yufkaların arasına bu harcı sürerek üst üste koyduktan sonra üçgen şekilli 12 parçaya bölün. Mercimekli içi koyun ve kenarlarını kapatıp rulo halinde sarın.
Üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırında 30 dakika kadar pişirin. Servise sunun.____________________________________________________________
************


PATATESLİ GÜL BÖREK


MALZEMELER
4 adet yufka
4 adet orta boy patates
2 baş soğan
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 şişe çok soğuk su


HAZIRLANIŞI
Patatesleri (soymadan) haşlayıp, soy, küçük küçük (1cm3) doğra. Soğanları ufak ufak kıy, çok hafif ateşte 1/2 bardak sıvıyağ ile pembeleştir, doğranmış patateslere karıştır. Maydanoz, tuz, karabiberi ilave et.

1 yufkayı masaya yay, 1/4 bardak sıvı yağı yufkanın her tarafına dağılacak şekilde üzerine güzelce sür, ikinci yufkayı yağlanmış yufkanın üstüne kapat, ortadan ikiye kes. Malzemeyi dört eşit parçaya böl. Malzemenin bir parçasını, ortadan ikiye böldüğün yufkanın düz kenarına, kenardan 2-3 cm içeriye denk gelecek düz bir sıra halinde yerleştir. Malzemenin yerleştiği kenardan başlayarak, malzemeyi düzgün bir şekilde içine alacak şekilde, yufkayı rulo yap. Ruloyu bir tarafından kıvırarak çevire çevire gül şekline getir ve çukurca bir kaba ya da tepsiye yerleştir. Aynı işlemi, diğer yufkalar için de tekrarla. Böylece dört adet gül börek adayınız olacak.

Çukur kaba alınan böreklere, üstlerini kapatacak şekilde soğuk suyu dök. Cumbul cumbul suyun içinde kalsınlar. 2 saat süreyle buzdolabına at.

Tepsiyi (tercihen tereyağı ile) iyice yağla. Böreklerin sularını süz ve tepsiye al, üzerlerini fırçayla hafifçe yağla. Sıcak fırına (150o C) at ve nar gibi kızarana değin (yaklaşık 1 saat) pişir.



***********


KOLAY PEYNİRLİ BÖREK


MALZEMELER
2 adet yufka
2 yumurta
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kaşar ve beyaz peynir rendesi
5 dal ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI
Yufkalar hariç bütün malzemeyi karıştırın, sonra yufkaları elinizle küçük parçalar halinde koparın ve malzemenin içine ekleyin. 30 cm. çapında bir kalıba dökün ve bir saat buzdolabında bekletin. 170o dereceye ısıtılmış sıcak fırında 45 dakika pişirin.



***********


PEYNİRLİ BÖREK



MALZEMELER
3 adet yufka
1 su bardağı süt
250 gr. yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
yarım demet maydanoz
1 su bardağı çatalla ezilmiş beyaz peynir


HAZIRLANIŞI
Bir kapta yumurta, süt ve yağı iyive karıştırın.

Peynire kıyılmış maydanozu karıştırın.

Birinci yufkayı masaya serin, sütlü, yumurtalı ve yağlı malzemeden iyice sürün ve ikiye katlayın. Geniş tarafına peynirli maydanozlu malzemeden koyun, rulo yapın ve gül şekli verip öncden yağlamış olduğunuz tepsiye alın. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın ve tepsiye koyun. Kalan malzemeyi böreklerin üstüne dökün ve yarım saat süreyle buzdolabında bekletin.