DÜĞÜN ÇORBASI 1


MALZEMELER
1/2 kg koyun (kuzu) eti, yağsız
1 çay kaşığı kırmızı biber
9 çorba kaşığı margarin
3 adet yumurta sarısı
12 su bardağı su
1 adet limon
150 gr un
biber, tuz

HAZIRLANIŞI
Eti nohut iriliğinde doğrayın, 12 su bardağı su ve bir tutam tuz ile pişirin. 8 çorba kaşığı yağ ile unu 3 dakika kavurun ve azar azar pişen etlere katın. Karıştıra karıştıra on dakika kadar kaynatın.
Bir kap içerisinde 3 adet yumurta sarısını limon suyu ile biraz karıştırın. Pişen çorbadan azar azar ilave edip. Çorba kabına boşaltın. 1 çorba kaşığı yağ ile kırmızı biberi ateşte biraz kızdırın ve çorbanın üzerini bu yağ ile süsleyip servis yapın. _

Only registred user can see link on this forum! Registred or Login on forum!

______________________________________________________________
EZO GELİN ÇORBASI


MALZEMELER
1 çay fincanı kırmızı mercimek
1 çay fincanı ince bulgur
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı acı biber yada biber salçası
2 çay kaşığı nane
Biraz tuz
6-7 bardak su

HAZIRLANIŞI
Tencereye yağ ve küçük küçük doğranmış soğanları koyup, hafifçe pembeleştirin. Su, yıkanmış mercimek, bulgur, salça,tuz koyup mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ateşten alıp acı kırmızı biber, nane serptikten sonra servis yapın_____________________________________________________________DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER
5 adet domates
5 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin(tereyağı tavsiye olunur)
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı un ile hafif ateşte çevirip üzerine azar azar süt ilave edin. Pürtüksüz bir bulamaç olmalıdır. Daha önceden rendelediğiniz domatesleri ilave edip karıştırmaya devam edin. 5 bardak suyu da ekleyip çorba hafifçe koyulaşana kadar çevirmeye devam edin. 5 dakika kadar kaynatıp kapatın.
Eğer pürtüklü ise ılınınca tencerenizin içinde el mixerini 1-2 defa çevirin. Sıcakken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin.
______________________________________________________________TARHANA ÇORBASI 2


MALZEMELER
Yarım bardak kuru tarhana
6 bardak soğuk su
4 çorba kaşığı tereyağı
1.5 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
Yeteri kadar tuz



HAZIRLANIŞI
Tarhanayı su ile ezip tuz katın ve 10 dakika kadar kaynatın.
Yağı eritip naneyi ve kırmızı biberi ekleyin.
Birkaç kez karıştırdıktan sonra çorbanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun

______________________________________________________________KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI


MALZEMELER
2 kahve fincanı kırmızı mercimek
1 litre et suyu (veya su)
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 adet havuç
1 baş soğan

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede soğanı ve yağı orta ateşte kavurun. Soğan pembeleştiğinde bir çorba kaşığı un ilave edin, biraz beraberce karıştırın. Ayıklayıp, yıkadığınız mercimeği ve küçük küçük doğradığınız havucu ilave edin. Mercimek ve havuç yumuşayıp, ezilinceye dek pişirin.
Piştiğinde süzgeçten geçirin ve yeniden tencereye koyup kaynatın. Servis yapmadan 15 dakika önce terbiyesini ilave edin. ______________________________________________________________ MANTAR ÇORBASI 2


MALZEMELER
1/2 adet limonun suyu
1 kahve fincanı süt
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
250 gr mantar
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Yıkayıp doğradığınız mantarları 5 su bardağı limonlu suda 10 dakika kadar haşlayın. Diğer yanda yağı hafifçe eritin ve unu üzerine hafif hafif dökerek çevirmeye devam edin. Un topak topak olmamalıdır. Süt ilave edin ve çevirmeye hiç ara vermeyin.
Beşamel sos olur. Haşlanmış mantarların suyunu ilave edin. Boza kıvamı alınca mantarları haşlandığı su ile karıştırın. Süt ve çırpılmış yumurta ekleyin.
Beşamel sos topak topak olursa mikserle karıştırın.

______________________________________________________________

MANTILI ÇORBA


MALZEMELER
1 su bardağı un
yarım paket margarin
150 gr yağsız kıyma
1 su bardağı nohut
1 baş soğan
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çorba kaşığı kurü nane
10 bardak su
1 yumurta sarısı
tuz, karabiber, kırmızıbiber


HAZIRLANIŞI
Aşurelik buğdayı suda ıslatın. Nohutu, diğer bir kapta tuzlu suya yatırın.
Tencerede yağı erittikten sonra 10 bardak su koyup kaynatmaya başlayın. Kaynadıktan sonra süzdüğünüz buğdayı içine katın. Nohutu bir başka kapta, 20 dakika kadar haşlayıp süzün ve onu da buğdaylara ekleyin. Onlar pişerken bir yumurta sarısı, biraz tuz, biraz suyla, hamur tutun.
Nemli bez altında dinlendirip, kıymaya ince çentilmiş soğan, tuz, karabiber katıp yoğurduktan sonra hamuru açıp kare kare bölün. Içlerine nohut büyüklüğünde kıyma koyup, dört ucunu yukardan büzün, Nohut ve buğday yumuşayınca mantıyı da tencereye atarak 20 dakika kadar kaynatın.
Naneli, kırmızıbiberli kızgın yağı da ekleyerek servis yapabilirsiniz.._____________________________________________________________SEBZE ÇORBASI


MALZEMELER
50 gr gravyer peyniri, rendelenmiş
225 gr taze iç barbunya fasulyesi
1 demet maydanoz, kıyılmış
4 çorba kaşığı zeytinyağ
150 gr Bruksel lahanası
7 su bardağı et suyu
1 su bardağı şehriye
1 kg asma kabağı
150 gr ıspanak
100 gr bezelye
2 adet patates
2 adet domates
2 diş sarmısak
1 sap kereviz
1 adet soğan
1 adet havuç
karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI
Havucu ve soğanı yıkayıp, temizledikten sonra rendeleyin. Brüksel lahanasını ve ıspanağı yıkayıp, temizledikten sonra ince ince doğrayın. Patetesin kabuklarını soyup küp küp minik parçalar halinde doğrayın. Asma kabağının kabuğunu yıkayıp temizleyin, domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve beraberce minik parçalar halinde doğrayın.
Et suyunu bir güveç içerisinde ateşe koyun. Et suyu ısındığında ince kıydığınız maydanozun bir kısmını, doğradığınız patates, ıspanak, kabak, Brüksel lahanası, havuç, domates ve soğanı ilave edin. Tuz ve biberini koyduktan sonra çorbayı, sebzeler pişinceye dek kaynatın.
Diğer yanda kıyılmış maydanozun artan kısmı ve iki diş sarmısağı bir havanda iyice dövün ve buna dört - beş çorba kaşığı zeytinyağ katın. Çorbayı ateşten almadan yaklaşık on beş dakika önce içine şehriyeyi atın.
Çorbayı ateşten aldığınızda zeytinyağlı sarmısaklı maydanoz karışımını ilave edin, bir iki karıştırıp servis yapın.Afiyet olsun..

-KÖRİLİ ÇORBA
Bizimkilerin bayıldığı çorba...Köriyi ben tavuğa çok yakıştırırım, çorbada da harika oluyor...Denemenizi tavsiye ederim...Deneyip de beğenirseniz bir el sağlıklığı da isterim...))

2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tel şehriye
Nane

*Yağı eritip unu sararıncaya kadar karıştırarak kavuralım.
*Salçayı ekleyelim, minik küp doğranmış tavuklarımızı da ilave edelim.
*Bir litre civarında sıcak suyumuzu koyalım..
*Tavuklar pişene kadar -yarım saat -kısık ateşte pişirelim.
*Köri, kimyon ve şehriyeyi katalım.
*Şehriyeler uzayınca altını kapatıp nane serpelim üzerine ve kapağını da kapatıp demlendirelim.

Only registred user can see link on this forum! Registred or Login on forum!

Afiyet olsun...
[/img]

Yogurt Çorbası

Hazırlanışı ve Malzemeler

# 2 su bardağı yoğurt
# 1 çorba kaşığı un
# 1 çorba kaşığı tereyağı
# 1 çorba kaşığı pirinç
# 4 su bardağı su
# 2 yumurta
# 1 tatlı kaşığı nane



Hazırlanışı
* Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye koyup unu, yumurtaları,
tuzu ve yoğurdu ekleyin. Bütün malzemeyi çırpma teliyle krema kıvamına
gelene kadar iyice karıştırın.
* Tencereyi ocağa koyup karıştırmaya devam ederken çorba çok açık bir
ayran kıvamına gelene kadar su ekleyin. Çorbanız kaynayana kadar tahta
kaşıkla sürekli karıştırmaya devam edin. Yoğurt çorbasını yaparken
yoğurdun kesilmemesi için çorbanın kaynayana kadar sürekli karıştırılması
ve pişirmenin hiçbir safhasında tencerenin kapağının kapatılmaması gerekir.
* Kaynayan çorbanın altını kısın ve 10 dakika daha kısık ateşte tutun.
Diğer tarafta küçük bir tavanın içinde tereyağını eritip içine nane atarak
yağ köpürene kadar ateşte tutun. Hazırlanan karışımı çorbaya ekleyip iyice
karıştırınca çorbanız servise hazırdır.